Nos bastidores das cozinhas brasileiras, existe um prato silencioso que movimenta cifras impressionantes todos os meses. Simples, rápido de preparar e altamente rentável, o picadinho de carne é um dos grandes motores de faturamento de bares e restaurantes espalhados pelo país.

Em tempos de demanda por pratos práticos, nutritivos e cheios de sabor, o picadinho se tornou o queridinho tanto dos clientes quanto dos empreendedores. Seu baixo custo de produção aliado ao alto valor agregado à mesa garante margens expressivas de lucro, fazendo dele uma peça estratégica no cardápio de estabelecimentos de todos os portes.

Mais do que uma tradição, o picadinho é um fenômeno de geração de receita e fidelização de público. Entenda abaixo como preparar essa verdadeira mina de ouro culinária e traga à sua mesa um clássico que atravessa gerações!

Receita Tradicional de Picadinho de Carne

Ingredientes

• 1 kg de coxão mole em peça
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 70 g de bacon em cubinhos (aproximadamente ½ xícara de chá)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de azeite (preferencialmente Andorinha)
• 4 xícaras (chá) de água quente
• Suco de ½ limão
• ¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Corte o coxão mole em bifes de 1,5 cm de espessura. Em seguida, corte em tiras e depois em cubos. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente para garantir um dourado perfeito na panela.

2. Preparando os Aromáticos

Pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Mantenha água aquecida à disposição para o preparo do molho.

3. Selando a Carne

Aqueça uma panela grande com azeite. Doure os cubos de carne em pequenas porções para evitar o acúmulo de líquido. Reserve.

4. Refogando Bacon e Temperos

Na mesma panela, doure o bacon. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente.

5. Construindo o Molho

Adicione o extrato de tomate e mexa até formar um fundo caramelizado. Junte a farinha, o molho inglês e o suco de limão. Aos poucos, adicione água quente, mexendo para formar um molho liso e saboroso.

6. Cozimento Final

Volte a carne para a panela, misture e cozinhe em fogo baixo, semi-tampado, por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia e o molho encorpado.

7. Finalização

Desligue o fogo, finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas de Ouro para um Picadinho Lucrativo

• Carne em temperatura ambiente: proporciona dourado perfeito e evita excesso de água.
• Use panelas pesadas: garantem melhor retenção de calor e selagem da carne.
• Trabalhe com água quente: agiliza o cozimento e preserva a textura do molho.
• Monte menus inteligentes: combos com arroz, feijão e farofa potencializam o ticket médio.