O hambúrguer, uma iguaria tão especial que ganhou um dia internacional dedicado exclusivamente a ele, celebrado todo dia 28 de maio. Agora, além dessa data especial, trazemos a você uma receita de hambúrguer de carne moída que certamente fará com que você supere a melhor hamburgueria da cidade! Abaixo, desvende os segredos essenciais para criar em casa um hambúrguer artesanal gourmet de qualidade, com um sabor incomparável.

Seleção da Carne: Escolha com Cuidado, Saboreie com Prazer

A escolha da carne é crucial para o sucesso do seu hambúrguer artesanal. Não é qualquer carne moída que resulta em uma experiência gourmet, mas a boa notícia é que você não precisa investir em cortes caros. Carnes como acém e peito são opções boas e econômicas que garantem sabor. Outras escolhas incluem patinho, alcatra, coxão duro e fraldinha. Se possível, uma combinação de duas carnes pode proporcionar resultados ainda melhores.

Proporção de Carne e Gordura: O Segredo da Mistura Perfeita

Uma receita de hambúrguer caseiro simples é composta apenas por carne e gordura, e o segredo está na mistura correta desses elementos. Especialistas recomendam uma proporção de 80% de carne para 20% de gordura para alcançar o equilíbrio perfeito. Utilizar a gordura do peito ou da costela pode ser uma alternativa acessível e saborosa.

Quantidade de Carne por Hambúrguer: Suculência Garantida

A quantidade de carne em cada hambúrguer é crucial para garantir padronização e suculência. Para um hambúrguer alto, digno de uma hamburgueria artesanal, 200 gramas é a quantidade ideal. Lembre-se de deixar a carne resfriar um pouco antes de moldá-la para evitar a derretimento da gordura pelas mãos.

Técnica de Moldagem: Transformando Bolinhas em Obras de Arte Gourmet

Moldar um hambúrguer vai além de simplesmente formar uma bolinha. Após criar a bolinha de 200g com as mãos, existe uma técnica conhecida como “bater o hambúrguer”. Isso compacta a carne, eliminando bolhas de ar. Um truque final é afundar ligeiramente o centro do hambúrguer ao moldá-lo para evitar encolhimento durante o cozimento, mantendo a forma desejada.

Receita Deliciosa para Compartilhar (8 porções)

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída (patinho)
• 1/2 kg de carne moída (costela do peito, preferencialmente gorda, para textura e sabor)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e amasse bem.
2. Modele bolinhas e achate para formar os hambúrgueres, garantindo uma altura acima de 1 cm.
3. Prefira fritar em uma frigideira antiaderente ou chapa, mas a opção de uma airfryer também é válida (cuidado para não ressecar).
4. Surpreenda seus amigos e familiares com esse delicioso hambúrguer artesanal, preparado com carinho e seguindo os segredos da culinária caseira. Aproveite!

Veja a receita no blog oficial: www.triogastronomia.com.br/hamburguer-artesanal